Kostbares für Weinkenner
Im Central Weinkeller ruhen edle Unikate. Meisterstücke der gehobenen Winzerkunst. Flüssiges Gold. Über 30.000 Flaschen birgt er – und mit ihnen gut gehütete Geheimnisse der vinophilen Extravaganz.
mehr erfahren Patissière des Jahres Eveline Wild
ERSTKLASSIGE REFERENZ FÜR DAS 5* HOTEL DAS CENTRAL
Eveline Wild hat ihre Backleidenschaft zum Beruf gemacht. Mit ihrem Mann führt sie mittlerweile das 4-Sterne-Hotel der WILDe EDER. Darüber hinaus steht die ehemalige Central-Patissière regelmäßig vor der TV-Kamera.
vielfach ausgezeichnete Patissière Sie liebt es, ihr Wissen weiterzugeben
Sie liebt es, ihr Wissen weiterzugeben
Der eigene Anspruch und das klare Bekenntnis zu höchster Qualität machen das Central zum gefragten Arbeitgeber für junge Tourismusfachkräfte. Zahlreiche Spitzenköchinnen und -köche sowie Top-Gastronomen führender Hotels und Restaurants durchliefen hier die „Sölder Schule“ und sammelten wertvolle Erfahrungen und Know-how für die weitere Karriere. Eine davon ist die gebürtige Tirolerin Eveline Wild. Konditoren-Weltmeisterin, TV-Köchin in deutschsprachigen Sendern und mit zahlreichen weiteren Awards wie „Patissière des Jahres“ geadelt. Mittlerweile selbst Hotelierin in der Steiermark, erinnert sie sich gerne an ihre Zeit im Ötztal zurück.
Schöne Zeiten in Sölden
Eveline Wild mit Gottfried Prantl
Erstmals ins Hotel Central kam Wild im Jahr 2004 auf Empfehlung des damaligen Souschefs. Langzeit-Küchenchef Gottfried Prantl überzeugte sie dann davon, in seiner Brigade tätig zu werden. „Das selbstbestimmte Arbeiten, von der Menügestaltung über den Einkauf bis zum Erstellen der Dienstpläne, habe ich im Central zu schätzen gelernt. In meinem kleinen Reich war ich immer sehr glücklich** So auch Gottfried, der sich sicher sein konnte, dass ich im ‘siaßn Egg’ alles unter Kontrolle hatte“, blickt die routinierte „TV-Backfee“ zufrieden zurück. Nach einem Gastspiel im renommierten Haubenlokal Steirereck in Wien übernahm sie nochmals die *Funktion als Chef-Patissière im Central.
„Nach einer sehr fordernden Zeit in der österreichischen Bundeshauptstadt wollte ich wieder in Tirol arbeiten. Ein Anruf hat genügt und ich konnte in mein angestammtes Reich zurück.“
Evelins Backleidenschaft
Sie hat Ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht
Mittlerweile führt Eveline Wild mit ihrem Mann Stefan – ein Koch auf Haubenniveau – das Hotel der WILDe EDER in der Steiermark. Ihr Fachwissen gibt sie in TV-Sendungen wie „Frisch gekocht“ oder „Deutschlands beste Bäcker“ weiter. Neben Vor-Ort-Kursen können Interessierte sich beim Online-Workshop „Wild auf Schokolade“ von den Fertigkeiten der Top-Patissière inspirieren lassen. Was hat sie aus ihren Berufsjahren im Ötztal mitgenommen? „Durch die Mitarbeit in einem großen Team konnte ich meine zwischenmenschlichen Skills gut entwickeln. Dank der großen Gästeanzahl im Haus lernte ich mich zu organisieren und vorausschauend zu planen.“ Keine Lebensmittel aus reiner Bequemlichkeit zu verschwenden, ist ein Credo, an das sich Wildbis heute hält. „Mit einer ordentlichen Portion Geschick kann ich selbst aus Restbeständen noch etwas Feines zaubern“, hält die Wahl-Steirerin fest.
LIEBLINGSORT
Eine Tirolerin ohne Hang zum Skifahren? Im Fall der ausgebildeten Konditorin und Berufsweltmeisterin Eveline Wild ein Fakt. Den ehemaligen Kollegen im Central ist es wohl zu verdanken, dass sie dem österreichischen Nationalsport bis heute die Treue hält. Viel reizvoller als die Piste ist für Wild allerdings die „süße Ecke“ des Lebens, wie sie den Patissier-Posten in der Küche liebevoll umschreibt. „Ich wollte schon immer Kuchen backen, hübsche Sachen kreieren, einfach mit meinen Händen arbeiten“, beschreibt sie ihre Leidenschaft
GOURMET & WEIN IM DAS CENTRALWeitere Einblicke in die Hotelgeschichte
50 Jahre Hotel Das Central - wie alles Begann
Den 3 Pioniergeistern Hans Falkner, Hermann Gurschler und Martin Riml ist es zu verdanken, dass das “Sporthotel Central” kurz vor Weihnachten 1969 seine Türen öffnete.
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